有如魔幻实验室的分子调酒Nick酒精测试幽默感指数

有如魔幻实验室的分子调酒Nick酒精测试幽默感指数

Nick前一杯才刚变出带有热带岛屿风情的「芋圆西米露 Lucy's Farm」,风味催眠都会男女像是远行去度假,接下来这杯「「绿豆杏仁露 Green Garden」,像是立刻把场景切换到烟雾缭绕的魔幻实验室,用酒精实验你的好奇心及幽默感指数。

台式古早味的「绿豆杏仁露 Green Garden」诙谐上桌!舀着碎冰和食材入口时,会感受到苦艾酒和冬瓜茶引出来的热带果香味,利用分子调酒凝结的绿色晶球,让这杯调酒口感结合了脆、弹、沙粉感等口感,趣味十足。(限量10杯,600元/杯)Nick在调製分子调酒时使用液态氮,-196度低温产生流洩的白濛烟气,烟雾缭绕吧檯,空间犹如置换到实验室。等到烟雾消散,Nick很戏剧性捞出「不是绿豆的绿豆」,分子调酒手法让人觉得科学又魔幻。

我还在开心吃着绿豆杏仁露,Nick已经玩得煞不住车,随即再端出「中式养生」的「红枣桂圆雪白 Smokey Snow」,他先压碎带壳龙眼,拿喷枪点火烧壳盖上酒砵烟薰,接着把浸泡桂圆的波本威士忌加烟燻乌梅糖浆,与红枣糖水搅拌调匀,再拉高到60公分高度把调酒倒入酒器里,这招式除了耍帅,「更重要是为了让空气进入,打开调酒风味。」看似清香甜滑的桂圆雪白样子古意老实,其实酒体挺厚实,好酒沉瓮底,小心越喝越茫。

加入波本威士忌浸泡桂圆调成的「红枣桂圆雪白 Smokey Snow」,盛杯前以龙眼壳烟薰酒器,烟燻风味浓厚。( 450元/杯)为让「红枣桂圆雪白Smokey Snow」有浓浓烟薰味,Nick要先压碎带壳龙眼,拿喷枪点火烧壳盖上酒砵烟燻。把浸泡桂圆的波本威士忌加烟燻乌梅糖浆与红枣糖水搅拌调匀,再拉高把调酒倒入酒器里,这招式除了耍帅,更重要是为了让空气进入,才能打开调酒风味。

台式甜汤教主花生汤配油条的老派吃法,Nick也有办法逗弄它。以热带风情的兰姆酒为基酒加入杏仁糖浆、花生汤调匀的「花生汤与油条 Tropical ife」,坚果和花香交纒,花生香气悠长,当然还一定要搭油条吃才对味,中西混搭很趣味。

以热带风情的兰姆酒为基酒「花生汤与油条 Tropical ife」,坚果和花香交纒,搭配油条大玩混搭风。(400元/杯)台式甜汤教主「花生汤配油条」的老派吃法,Nick也有办法逗弄它,加入热带风情的兰姆酒,中西混搭、趣味感十足。

喝一杯应该是成年后才能做的事,但长大好久的我们却又怀念起限制很多,却容易快乐的的青涩时期。常常调酒得奖,近期更变身空中飞人往返上海、新加坡和台湾到知名酒吧客座的Nick,在吸取国内外精华后,重新解构、重组台湾元素,首次发表台味十足的甜汤调酒,要把幽默感和想像力献给已经长大、常常沧桑独饮的中壮年,与急着长大,总是狂欢赶趴的青年们。

「333 RESTAURANT & BAR」在 20:00~23:00推出「333 台魂鸡酒之夜,甜蜜入酩」活动,当天由拿下2016 年世界顶尖调酒师大赛台湾区冠军的吴盈宪(Nick Wu)全程客座调酒,7款特製台味甜汤调酒都点得到。「333 RESTAURANT & BAR」壁面金属雕饰的金光与灯光虹影交错,空间华丽金属感。「333 RESTAURANT & BAR」也有多款bar food可点。把墨西哥辣肉酱铺在带皮马铃薯加起司香烤的「精炖辣肉酱与带皮起司马铃薯」浓郁微辛辣。(240元/份)「碳烤总汇帕尼尼」表皮酥脆,起司和火腿肉等内馅热烫融化。(240元/份)半熟蛋汁沾浸「法式精炖猪肉约克夏布丁 」的炖肉及饼皮,湿润醇厚。(300元/份)负责研发酒吧菜色的副主厨王鸿彬,讲究下酒菜的完整度,也会考量搭配酒水时食物味道的变化。333 RESTAURANT & BAR地址:台北市松山区南京东路三段333号1楼电话:02-2175-5588营业时间:11:30~24:00,週五、六至凌晨02:00。刷卡:可。收1成服务费。备注:「333 RESTAURANT & BAR」在 20:00~23:00推出「333台魂鸡酒之夜,甜蜜入酩」活动,当天由拿下2016 年世界顶尖调酒师大赛台湾区冠军的吴盈宪(Nick Wu)全程客座调酒,7款特製调酒都点得到;另外「红豆小汤圆 Old Memory」「甜酒酿 Float Pearl」「蛋花甜酒酿」提供到4月底。

★镜传媒关心您:未满18岁禁止饮酒,饮酒过量害人害己,酒后不开车,安全有保障。